黄酒,地域性极强的发酵饮料之一。
虽是世界上最早的发酵酒,但是发展至今,基本上只在江南地区比较盛行,在大西北、东北、云贵川几乎见不到黄酒的身影。
更有甚者,将黄酒当作料酒使用,实在是可惜了这么好的酒!
说白了,现在的人大多都不懂黄酒,不知道黄酒到底是什么来头。
今天,笔者就来和大家聊聊,何为黄酒,它的保质期是多久,家中放了5年的黄酒,到底还能不能喝,看完之后就明白了。
首先,我们要知道什么是黄酒?
黄酒是指用糯米、大米、黄米等酿造的酒,色黄,度数较低。
可根据其含糖量分为4类,分别是:干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒、甜黄酒,含糖量依次递增。
市面上最常见的黄酒有绍兴花雕、女儿红、会稽山、古越龙山、塔牌等等。
黄酒的保质期是多久?
国家标准规定,酒精含量大于10°的饮料酒,可以免除标示保质期。
黄酒属于酿造酒,酒精度数大概在15°左右,不过由于黄酒对保存的要求更苛刻一些,所以只要是灌装销售的黄酒,都会标示保质期。
根据黄酒的品质不同,保质期也会有所不同,一般黄酒的保质期在12个月至36个月,个别的坛装黄酒会有6年的保质期。
另外,如果实在不放心的话,笔者在这里教大家3个鉴别黄酒好坏的方法:
看色泽:好的黄酒颜色清澈透明,呈琥珀色,无沉淀物。
闻香气:黄酒的香气以馥郁香为主,有焦糖味,无邪杂味。
品其味:喝起来柔和、醇甜、鲜爽,一般,酸味过于明显的黄酒多半不能喝了。
一般,喝黄酒的人都喜欢温着喝,再配上一盘小菜,边吃边喝,酒足饭饱之后,浑身暖乎乎的,那叫一个舒适!
而现如今,曾经辉煌了几千年的黄酒却变得无人问津,不外乎以下2种原因:
第一点:黄酒度数低,喝起来不过瘾
恐怕黄酒自己也想不到,曾经为人称道的优点放在现在却成了缺点。
很多人喝酒都是为了过嘴瘾,而白酒大多都是高度白酒,随便一瓶度数都在40°以上,就连低度酒也在三十多度,比起黄酒,自然是喝白酒更过瘾。
第二点:比纯粮酒还要耗费粮食,成本高价格低
早在民国之前,黄酒被称为“国酒”,所用粮食比纯粮酒还多。
那个时候饭都吃不起了,哪还舍得用这么多粮食酿酒,自此人们便开始喝白酒,黄酒一下子就被冷落了。
现如今,虽说早已实现了“粮食自由”,但是人们的饮酒习惯已经发生了变化,所以黄酒想要再度占领市场也不是那么容易。
其实,即便是粮食酒,用粮多少也是有区别的,一般来说,酱香酒耗粮最多,5斤粮食才出1斤酒,酿出来的白酒越陈越香,这也正是为何酱香酒的价格普遍高于其他香型白酒的原因。
当然了,也并非所有的酱酒定价都高,市面上也有很多经济实惠还好喝的酱酒存在,只是大多数人不知道而已,如果不会选的话,可以看看这2款酒。
君中元私藏酒
此酒的酿造人曾传政,乃是酱酒之父李兴发的弟子,多年来,坚持纯粮成酒。
选用当地独有的红缨子高粱作为原料,这类高粱淀粉含量高,并且单宁丰富,沿用12987工艺酿造而成的白酒酒质醇和,不带一丝杂质。
之后还会再窖藏6年,将里面的杂醇油、醛类等挥发出去之后才能灌装出厂,成酒在开坛瞬间,香气四溢,整个人仿佛置身酒窖一般,直流口水。
尝一口,陈香舒适,酱香浓郁,醇厚细腻,入喉丝滑甘润,一口下去,愉悦感十足,让人流连忘返,喝完一杯还想再来两杯!
金质习酒
习酒建厂于1952年,早期是做浓香型白酒的,如今在酱酒颇有一番作为,深受当地老酒鬼的喜爱。
这款金质习酒是其旗下的畅销单品之一,酒液无色透明,清澈晶亮,开瓶酱香突出,喝起来不口干不上头是其主要特点。
另外,这款酒还有空杯留香的特点,就连喝完之后的空杯子,都散发着淡淡的香味。
写在最后,关于黄酒的保质期想必您已经了解了,日常生活中,您是更爱喝黄酒还是白酒呢?